Linea editoriale "Leggi la Puglia"

null Etnoantropologia gastronomica sallentina: la quintessenza della dieta mediterranea

Linea Editoriale num: 104

Etnoantropologia gastronomica sallentina: la quintessenza della dieta mediterranea

Temi: Identità pugliese
Anno pubblicazione: 2022
Autore: Massimo Vaglio
Casa Editrice: Espera
Formato: 23 cm
ISBN: 9788894582604
Pagine: 316
Descrizione: Dalla A alla Z, dalle Aguglie alle Zucche: è un viaggio per terra e per mare nei sapori del Salento quello di Massimo Vaglio. Sapori che fanno il paio con i “saperi”, quelli di cui è intrisa la cucina popolare salentina, che era sì povera ed essenziale, ma si è poi riscoperta assai virtuosa e ricca, di sostanze e metodi come di suggestioni. E sono tante quelle che accompagnano ogni singolo elemento, e alimento, di questa nutrita e nutriente “antologia”, un po’ percorso nella memoria e un po’ racconto di uno spaccato culinario ed “enogastronomico” di un Salento che, sulle tavole domestiche, nelle feste, nei grandi riti e nei piccoli rituali, affonda le sue radici, le sue origini intrise degli usi e i costumi di popoli e culture che lo hanno attraversato, rendendolo una terra unica, con un’identità meravigliosamente screziata di singolarità culturali. Che riemergono oggi, nelle dinamiche e nelle esigenze alimentari, ambientali e sociali, in perfetta sintonia con l’attuale e sempre più marcata consapevolezza alimentare. Una consapevolezza che un tempo coincideva con la parsimonia e l’oculatezza, e oggi è intesa come riduzione dello spreco, uso etico delle risorse, recupero della cultura del cibo. Cultura e storia, che anche una ricetta può continuare a raccontare, attraverso i suoi sapori.
Data inserimento: 13/12/2022

Presentazione del libro

15 dicembre 2022 presso la Sala Conferenze del Chiostro di Sant’Antonio – Nardò (Le)